0 TILL RECEPTET ❱❱
Detta är ett av min favoritrecept, en mjölkfri pannacotta med passionsfruktsås, så fruktansvärt gott och fräscht! Jag har testar att göra pannacotta på flera olika mjölkfri gräddtyper, och min absoluta favorit är soya vispgrädde.
 
Tänk på att det tar lite tid för pannacottan att stelna, så ett tips är att göra den kvällen innan och låta står i kylen över natten. Passionsfruktsås kan man göra ca 1 h innan servering. 
 
 
Ingrediensen (6 portioner)
Pannacotta:
5 dl soya vispgrädde
1 dl stösocker
2 tsk vaniljpulver 
2 gelatinblad 
 
Passionsfruktsås:
6 stora Passionsfrukt
3-4 msk strösocker
4 msk vatten
2 gelatinblad 
 
 
Gör såhär:
1. Börja med pannacottan. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka upp soya vispgrädde, strösocker och vaniljpulver under omrörning. Nr gelatinbladet expanderat till dubbelstorlek, krama ut vattnet från gelatinbladen lite lätt och lägg ner i kastrullen med pannacottan. Koka på svag värme tills gelatinbladet smält.
 
2. Häll över pannacottan i en skål och låt svalan, rör om då och då så att vaniljpulvret inte lägger sig på botten. Häll upp i glas och ställ in i kylen, låt så tills pannacottan stelnat. 
 
3. När pannacottan stelnat är det dags att göra passionsfruktsåsen. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Dela och skrapa ut allt fruktkött från passionsfrukterna och koka upp tillsammans med strösocker och vatten. Låt koka på svag värme tills kärnorna släppt från fruktköttet. 
 
4. Krama ut vattnet från gelatinbladen lite lätt och lägg ner i kastrullen med passionsfruktsåsen. Koka på svag värme tills gelatinbladet smält.
 
5. Sila bort kärnorna från såsen, och låt den svalna helt! Häll sedan försiktigt passionsfruktsåsen över pannacottan. Ställ in pannacottan i kylen tills passionsfruktsåsen stelnat
 
Servera pannacottan toppat med frukt och bär. 
 

Pannacotta med passionsfruktsås

2 TILL RECEPTET ❱❱
Ingredienser (4 portioner)
  • 7-8 dl Vetemjöl
  • 4 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Salt
  • 100 g mjölkfritt magrarin 
  • 3 dl Vatten 
Gör såhär: 
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  3. Skär margarinet i bitar och blanda ner i bunken, finfördela med fingrarna tills det bli en grynig massa. 
  4. Tillsätt vattnet och rör ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om det skulle behövas, men inte mer än att degen precis börjar släppa från bunken. 
  5. Dela degen i fyra lika stora delar och platta ut till runda kakor på ett bakplåtspapper. Ha lite mjöl på händerna så blir det lättare att arbeta med degen. 
  6. Skär ett kryss i kakorna med hjälp av en vass kniv, t.ex. en grillkniv, även här hjälper det lite om man har mjöl på kniven. Ta sedan en gaffel och gör prickar i kakorna
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. 

Mjölkfria Scones

2 TILL RECEPTET ❱❱
Mjölk och glutenfria knäckebröd!
 
Ingredienser:
  • 2 dl Majsmjöl
  • 1/2 dl Linfrön
  • 1 dl Sesamfrön
  • 2/3 dl Solroskärnor
  • 1/3 dl Pumpakärnor
  • 1/2 dl Olivolja
  • 2 dl Kokande vatten
  • Flingsalt
 
Gör såhär
  1. Rör ihop mjöl, linfrön, sesamfrön, solroskärnor, pumpakärnor och olivolja. Tillsätt sedan det kokande vattnet och vänd runt tills smeten blir smidig.
  2. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och bre ut jämnt över hela med hjälp av en slickepott, så att det blir ett par mm tjockt.
  3. Gör sedan försiktigt mönster i smeten med hjälp av slickepotten, så att det blir lättare att bryta knäckebrödet i bitar sedan. 
  4. Krossa knappt en näve flingsalt över och sätt in i nedre delen av ugnen i ca 1h och 20 min på 150 grader.

Mormors underbara knäckebröd